Sie sind Schützenkönigin geworden? Ihr Elfmeter hat die Ehre der heimischen Fußballmannschaft gerettet? Sie haben Ihren Tauchschein gemacht oder gerade ein Cabrio gewonnen? Krönen Sie dieses Ereignis, Ihren Geburtstag, Ihr Jubiläum, die Taufe Ihres Kindes oder Ihre Firmenveranstaltung doch einmal mit einer ganz besonderen Torte.

Auch zum Valentins- oder Muttertag, zu Ostern, Halloween oder Weihnachten liefern wir Ihnen individuelle Einzelstücke, deren Genuss sich Ihnen Schicht für Schicht erschließt, und die perfekt zu Ihnen und Ihrer Festgestaltung passen. Gerne beraten wir Sie dazu ausführlich per Telefon oder bei uns vor Ort in Spalt.

Wir verarbeiten ausschließlich frische Rohstoffe von erstklassiger Qualität und mit einem hohen Anspruch an handwerkliches Können.
Unsere süßen Köstlichkeiten werden Ihre Familie, Freunde, Bekannte, Gäste oder Geschäftspartner bestimmt begeistern.

Testen Sie doch einfach einmal vorab in unserem Bäckereicafé die kleine, aber feine Auswahl an einzigartigen Tortengenüssen. Immer im Sortiment führen wir: Frankfurter Kranz, Prinzregenten-, Nougat-, Schwarzwälder Kirsch-, Buttercreme- und Käsesahnetorte, Ananas-, Mandarinen-, Erdbeer- und Himbeer-Schmand-Torten.

Aus unserer Konditorei bieten wir täglich eine Auswahl frischer Rührkuchen von A wie Arrakschatt bis Z wie Zwetschgenkuchen.
Zusätzlich verwöhnen wir Sie gern mit unseren traditionellen Obstkuchen vom Blech in allen saisonalen Variationen.

Vielleicht werden Sie ja auch bei unserer Eigenkreation „ Spalter Rossbollen“, einem in Mandeln gerolltem Walnussbaiser mit einer feinen Mokkacremefüllung, schwach? Die haben es auf jeden Fall in sich!

Oder Sie wärmen sich während eines Besuchs des Spalter Weihnachtsmarkts mit unseren hochprozentigen Äpfel und Birnen auf. Das Kleingebäck aus frittiertem Quarkteig wird warm, und gleich aus der Hand genossen. Selbstverständlich finden Sie zur Weihnachtszeit auch stets eine große Auswahl an feinsten Lebkuchen aus hochwertigen Zutaten und über 20 Sorten handgefertigter Plätzchen in unserem Sortiment.

Als in den Raunächten des Winters 1577/78 das Holz für das Haus Spalt Nr. 194 geschlagen wurde, ahnte noch niemand, dass sich darin
einst eine traditionsreiche Bäckerei ansiedeln würde. Doch lange bevor wir Salbaums dort leben sollten, zog bereits ein Bäcker mit Familiennamen Paulus ein. Paulus, mit fränkischem „hadden B“. Eben „da Baula“. Daraus wurde zur Unterscheidung zu den anderen ortsansässigen Bäckern damals ganz einfach der „Baulabeck“. Und das ist bis heute so geblieben.

So hat unser Haus bereits eine lange und ereignisreiche Geschichte. Doch an dem um 1600 erbauten barocken Kleinod hinterließen Kriege und der Zahn der Zeit deutliche Spuren. Deshalb haben wir unser Bäckerhaus in Zusammenarbeit mit einem versierten Architekten im Jahr 1999 liebevoll und behutsam restauriert. Das denkmalgeschützte Haus blieb dabei im Kern vollständig erhalten. Und es wurde wieder zu einem echten Schmuckstück, in dem wir nicht nur gerne arbeiten, sondern auch mit Freude leben.

Das Herzstück unserer Bäckerei und Konditorei ist zweifelsohne unsere Backstube, in der täglich alle Backwaren selbst hergestellt und  frisch verbacken werden. Neben dem Meister selbst sind hier meist zwei Gesellen kräftig am Werk.

Natürlich haben sich die Arbeitsabläufe im Bäckerhandwerk im Laufe der letzten Jahrzehnte stark verändert. Auch wir sind mit der Zeit gegangen. Trotzdem setzen wir Maschinen nur dort ein, wo sie uns die Arbeit wirklich erleichtern, wie z. B. beim Kneten schwerer Teige. Denn wir legen sehr viel Wert darauf, Überliefertes zu wahren und trotzdem gleichzeitig stets auf dem neuesten Stand in Sachen Handwerk und Ernährung zu sein. Die lange Reifungszeit, die wir unseren Produkten gönnen, und hochwertige Qualitätsrohstoffe sorgen für den unverwechselbaren Geschmack und die Güte unserer Backwaren. Unsere naturbelassenen Mehlsorten beziehen wir schon viele Jahre lang von der Ammerndorfer Mühle, alle heimischen Frischobstsorten kommen saisonal aus dem Spalter Hügelland.

Seit dem Eurovision Song Contest 2012 und der Band „Buranowskije Babuschki“ weiß fast jeder, dass die Republik Udmurtien im europäischen Teil Russlands westlich des Uralgebirges liegt. Von dort stammt meine Frau Irina. Als Germanistik- und Englischstudentin ist sie zu meinem großen Glück während eines Au-pair-Jahres bei mir gelandet. Seither pflegen wir einen äußerst angenehmen interkulturellen Austausch in Sachen Liebe.

Natürlich bereichern manchmal nun auch einige udmurtische Köstlichkeiten unser Sortiment. Das traditionelle Gericht in Udmurtien
sind Perepetschi. Das bedeutet „vor dem Ofen“. Das kleine pizzaähnliche Gebäck wird ganz ohne Hefe zubereitet, dünn ausgerollt, mit
Rand geformt und mit verschiedenen pikanten Mischungen gefüllt. Auch die saftigen udmurtischen Quarktaschen nach dem Rezept meiner
Schwiegermutter haben wir hin und wieder im Angebot. Der Quark dafür muss stichfest sein, eher ein Topfenquark also. Und die leckeren
Pirogi, kleine Teigtaschen mit Gemüsefüllung sind eine delikate Abwechslung.

Großmutter Salbaum sammelte einst Faschingskostüme auf dem Dachboden ihres Hauses. In diesem Fundus entdeckte ich als traditionsverbundener Enkel Jahre später viele kostbare und gut erhaltene fränkische Trachten. Mit akribischer Forschungsarbeit, Neugierde und mithilfe vieler dicker Bücher entwickelte ich mich von da ab im Selbststudium zum Experten für fränkische Trachten. Heute werden mir textile Schätze aus ganz Franken zur  Begutachtung vorgelegt, von Laien ebenso wie von Fachleuten.

An Ostern und Fronleichnam gestalte ich farbenprächtige katholische Prozessionen mit. Dazu statte ich z. B. auch junge, ledige Frauen mit Feiertagstracht und passender Hochzeitskrone aus. Damit auch sie bald „unter die Haube“ kommen … Und damit auch das standesgemäß gefeiert werden kann, fertige  ich von Hand in liebevoller Drahtwickelarbeit auch Spitzenhauben und Krönchen aus Gold- und Silberdraht an.

Hört, Ihr Leut‘ und lasst Euch sagen: In Spalt, da gibt es einen Bäckermeister, der ist auch Nachtwächter! Bereits seit mehr als 20 Jahren bin ich in unserer mittelalterlichen Kleinststadt hin und wieder als Nachtwächter unterwegs. Und das ganz standesgemäß mit schwarzem Mantel, Horn und Hellebarde. Als launiger Stadtführer berichte ich auf unterhaltsame Weise - und natürlich in echter Mundart - über Historie und Menschen der Stadt. Dabei kommen mir mein schauspielerisches Talent und meine Liebe zu Geschichte und Geschichten sehr entgegen.

Wenn auch Sie einen amüsanten und kurzweiligen Stadtrundgang mit dem Spalter Nachtwächter erleben möchten, wenden Sie sich bitte an die Tourist Information der Stadt Spalt, www.spalt.de Vielen Dank!